油水分離設備主要用于將含油污水中的油分和水進行分離，其工作原理主要基于油和水的物理性質差異。具體來說，設備利用油和水在密度、浮力和表面張力等方面的不同特性，通過一系列物理或化學方法，使油和水分離。

常見的油水分離設備有多種類型，包括重力式油水分離器、真空式油水分離器、離心式油水分離器等。這些設備的設計和結構各異，但核心目標都是實現油水分離。

重力式油水分離器是常見的類型，它利用油和水在重力作用下的不同沉降速度，通過靜置使油上浮、水下沉，從而實現分離。這種設備結構簡單、操作方便，適用于處理含油量較低的污水。

真空式油水分離器則利用真空原理，在負壓環境下使油水混合物中的油分蒸發，然后通過冷凝回收油分。這種方法適用于處理含油量較高且需要回收油的場合。

離心式油水分離器則通過高速旋轉產生的離心力，使油水混合物中的油分和水分離。這種方法分離效率高，但設備成本和維護成本也相對較高。

此外，還有一些的油水分離設備采用了特殊的分離材料或技術，如膜分離技術、生物降解技術等，以實現更環保的油水分離。